Дървесината за опушване не се разваля от времето - разваля се от влагата. Правилно съхраняван чипс е годен години наред, а зле съхраняван мухлясва за един дъждовен месец.
Трите условия
- Сухо. Влагата е единственият истински враг. Мокрият чипс не гори - той тлее мътно и дава точно дима, който горчи.
- Проветриво. Херметически затворен плик с дори леко влажна дървесина е инкубатор за плесен. Нужен е контейнер, който диша, или отворът на плика само да е загънат.
- Далеч от миризми. Дървесината е порьозна и попива всичко наоколо. Бензин, разредител, боя, препарати - това после излиза върху храната.
| Правете | Не правете |
|---|---|
| Оригиналната опаковка, загъната отгоре | Херметичен плик с влажна дървесина |
| Платнена торба или картонена кутия | Найлон директно на бетонен под |
| На рафт, на 10 см от пода | В мазе с високо ниво на влага |
| В сух гараж или барака | До туби с гориво или боя |
| Прахът - в затворен буркан | Прахът - в отворена кутия навън |
По вид дървесина
- Чипс - най-издръжлив, търпи и не идеални условия.
- Късове - най-издръжливи, но и най-бавно изсъхват, ако се намокрят.
- Стърготини - фини, попиват влага бързо; държат се в затворена кутия.
- Опушващ прах - най-чувствителен от всички. Дори лека влага спира тлеенето в димогенератора, затова му се полага буркан с капак.
Как се разпознава повредена дървесина
Проверявайте преди употреба:
- Бял или зеленикав налеп - плесен. Изхвърля се, не се използва за храна.
- Мирис на мухъл - същото.
- Слепнали бучки - била е мокра. Ако няма плесен и мирис, може да се изсуши.
Плесенясала дървесина не се използва. Изсушаването не премахва плесента, а изгарянето ѝ не я обезврежда. Един плик чипс струва по-малко от развалено печене.
Как се изсушава намокрен чипс
Разстелете го на един слой върху тава и го оставете на сухо и проветриво място за няколко дни. Може и във фурна при 60-70 °C с открехната врата за час-два. Съхнене на пряко слънце също работи, ако времето е сухо.
Изсушен чипс е напълно годен - вижте и защо накисването така или иначе не носи полза.
Продукти:
- Чипс, късове, стърготини и прах за опушване
- Пресовани блокчета - най-компактни за съхранение
Има ли срок на годност чипсът за опушване?
Няма практически срок, ако се съхранява сух. Дървесината се разваля от влага и плесен, не от времето.
Как се съхранява чипс за опушване?
На сухо и проветриво място, в оригиналната опаковка или платнена торба, далеч от горива и препарати, повдигнат от пода.
Може ли да се използва мухлясал чипс?
Не. Плесента не се отстранява чрез изсушаване или изгаряне. Такава дървесина се изхвърля.
Намокрих чипса - какво да правя?
Ако няма плесен и мирис на мухъл, разстелете го на един слой и го оставете да изсъхне няколко дни или го подсушете във фурна при 60-70 °C.
