Първото ястие в нов чугунен тиган не е просто вечеря - то е последната стъпка от подготовката. Изборът какво да сготвите определя как ще се държи тиганът следващите седмици.
Преди да сложите каквото и да е
- Измийте с гореща вода и препарат - новият съд има транспортно покритие.
- Подсушете напълно.
- Направете 3 цикъла подправяне, ако производителят не е дал съда вече подправен.
Рецептата: бекон и картофи
Няма по-подходящо първо ястие. Много мазнина, средна температура, нищо кисело, нищо деликатно - точно това, което един нов слой иска.
- Загрейте тигана 4-5 минути на средно. Не на максимум. Капка вода трябва да съска, не да изчезва мигновено.
- Наредете бекона в студения до топъл тиган и го оставете да си пусне мазнината. Не бързайте.
- Извадете бекона, когато стане какъвто го обичате. Мазнината остава.
- Сложете нарязани картофи в мазнината, разбъркайте веднъж и после ги оставете на мира 5-6 минути. Ако ги местите постоянно, ще лепнат.
- Обръщайте на едри интервали, докато станат златисти. Общо 15-20 минути.
- Посолете накрая, върнете бекона, изключете.
Ако нещо залепне - нормално е. Първите готвения в нов съд лепнат. Това не значи, че сте направили грешка. Причините са в защо храната лепне.
Какво да не готвите първо
| Ястие | Защо не сега |
|---|---|
| Яйца | Лепнат и в добре подправен тиган в началото |
| Риба | Деликатна, къса се и остава по дъното |
| Доматен сос | Киселината атакува младия слой |
| Палачинки | Малко мазнина, тънко тесто, гарантирано лепят |
| Варени зеленчуци | Водата не добавя нищо към слоя |
Оставете ги за след десетото готвене. Повече за киселите ястия - в кисели храни в чугун.
След вечерята
Измийте с гореща вода и четка, докато тиганът е още топъл. Подсушете на котлона. Няколко капки масло, избършете почти сухо. Толкова.
Ако е било мазно ястие, дори препаратът не е проблем - митът за сапуна е разчистен.
[[IMG:90-1 | Бекон и картофи в нов чугунен тиган | Кадър от готвене, с видима светла повърхност на новия тиган]]
За първия ви чугун:
Какво да сготвя първо в нов чугунен тиган?
Нещо мазно - бекон, свинско, пържени картофи. Мазнината добавя слой към подправянето.
Какво да не готвя в нов чугунен тиган?
Яйца, риба, палачинки, доматен сос и варени зеленчуци. Оставете ги за след десетото готвене.
Трябва ли нов чугунен тиган да се мие преди първата употреба?
Да, с гореща вода и препарат, за да слезе транспортното покритие. После се подсушава напълно.
Нормално ли е да лепне при първото готвене?
Да. Слоят подправяне още е тънък и лепненето минава след десетина готвения.
