Капакът превръща барбекюто от скара във фурна. Разликата не е удобство - тя определя какво изобщо можете да сготвите.
Какво прави капакът
- Готви и отгоре. Топлината циркулира и обгръща месото, вместо да идва само отдолу.
- Задържа влага. Храната изсъхва по-бавно.
- Управлява температурата. Без капак отворите нямат никакъв ефект.
- Гаси подпалванията. Затворен капак задушава пламъка за секунди.
- Задържа дима, ако добавяте чипс за опушване.
- Пази от вятър и намалява разхода на въглища.
Кога всяко от двете
| Продукт | Капак | Защо |
|---|---|---|
| Кюфтета, кебапчета | Не е нужен | Тънки, готвят се бързо |
| Наденици | По желание | И двете работят |
| Тънки пържоли до 2 см | Не е нужен | Директно, бързо |
| Дебели стекове | Да, за втората фаза | Доготвяне без загаряне |
| Цяло пиле | Задължителен | Иначе не се изпича вътре |
| Ребра | Задължителен | Дълго печене |
| Зеленчуци и царевица | Помага | Омекват равномерно |
| Риба на скара | Не е нужен | Кратко печене |
Ако купувате барбекю сега: вземете модел с капак, дори да смятате, че ще печете само кюфтета. Барбекю без капак не може да стане с капак, а обратното - винаги можете да го оставите отворен.
Отвореният капак си има място
Не всичко иска капак. При кебапчета и тънки пържоли отвореното барбекю дава по-добър контрол - виждате всичко, обръщате навреме и няма как да прегорят, докато чакате. Класическото българско печене на кебапчета е точно това и няма нужда да се променя.
Капакът се затваря само върху жарава, не върху пламъци. Ако въглищата още горят с пламък, затварянето натрупва дим и сажди по храната. Изчакайте сивата пепел.
Барбекюта с капак:
Нужен ли е капак на барбекюто?
За кюфтета и тънки пържоли - не. За цяло пиле, ребра и дебели парчета е задължителен, защото без него храната не се изпича вътре.
Какво прави капакът?
Кара топлината да циркулира и да готви и отгоре, задържа влага и дим, позволява контрол чрез отворите и гаси подпалванията.
Кога не трябва да се затваря капакът?
Докато въглищата още горят с пламък. Затварянето тогава натрупва дим и сажди по храната.
Може ли барбекю без капак да се преработи?
На практика не. Ако се колебаете, вземете модел с капак - винаги можете да го оставите отворен.
