Течността за разпалване върши работа за трийсет секунди и после ви я връща в чинията. Керосиновият вкус, който всички познаваме от детството, не е носталгия - той е недогорял разтворител върху месото.
Защо да я оставите
- Вкус. Част от течността не изгаря, а се изпарява и полепва по храната.
- Време. След заливане трябва да изчакате въглищата да сивеят, иначе печете в изпарения. Реалната икономия е малка.
- Безопасност. Доливането върху вече горящи въглища е класическата причина за изгаряния - пламъкът тръгва по струята нагоре към бутилката и ръката.
Никога не доливайте течност върху запалени или тлеещи въглища. Дори когато не се вижда пламък, жаравата е достатъчно гореща да възпламени парите. Това е най-честият сериозен инцидент при барбекю у нас.
Четирите начина, които работят
| Метод | Време до готовност | Забележка |
|---|---|---|
| Комин за разпалване | 15-20 мин | Най-надеждният - вижте как работи |
| Кубчета за разпалване | 20-25 мин | Евтино и чисто; без мирис |
| Хартия и дървени клечки | 25-30 мин | Безплатно, но иска техника |
| Електрическа спирала | 10-12 мин | Нужен е ток наблизо |
Пирамидата - най-простото, което работи
- Сложете две-три кубчета за разпалване в средата на купата.
- Наредете около тях 8-10 въглена като малка пирамида.
- Запалете кубчетата и не пипайте 10 минути.
- Когато централните въглища побелеят по ръбовете, добавете останалите отгоре.
- Изчакайте цялата купчина да се покрие със сива пепел - това е сигналът за готовност.
- Разпределете въглищата според това дали ще печете директно или на две зони.
Сивата пепел е сигналът, не пламъкът. Черни въглища с пламъци отгоре още не са готови - те димят и опушват храната с лош дим. Готовата жарава е сива отвън и оранжева отвътре, почти без пламък.
Хартията - как да не изгасне
Ако ползвате вестник, намачкайте го на хлабави топки, не на плътни. Плътната топка не гори добре. Един трик, който работи: намажете хартията с няколко капки олио - гори по-дълго и разпалва въглищата, вместо да изгори за десет секунди.
Какво ви трябва:
Как се палят въглища без течност за разпалване?
С комин за разпалване, кубчета за разпалване, хартия с дървени клечки или електрическа спирала. Най-надеждният начин е коминът - 15-20 минути.
Защо да не използвам течност за разпалване?
Част от нея не изгаря и полепва по храната, а доливането върху горящи въглища е честа причина за изгаряния.
Кога въглищата са готови за печене?
Когато се покрият със сива пепел и почти няма пламък. Черни въглища с пламъци още не са готови.
Колко време отнема разпалването с кубчета?
Около 20-25 минути до пълна готовност на жаравата.
