Въглищното барбекю работи и през зимата - за разлика от газовото, при което бутилката отслабва при студ. Жаравата не се влияе от външната температура. Влияе се обаче всичко около нея.
Какво се променя
| Фактор | Ефект | Компенсация |
|---|---|---|
| Студен метал | Поглъща топлина | 10 минути повече загряване |
| Студен въздух | Охлажда камерата | Капакът стои затворен |
| Вятър | Ускорява горенето | Завет, вижте при вятър |
| Студено месо | Готви се по-бавно | Извадете го по-рано |
| Кратък ден | Печете на тъмно | Осветление предварително |
Практическото правило: около 25-30% повече въглища и около една трета повече време.
Керамичните барбекюта са изключението. Дебелата керамика почти не се влияе от външната температура и зимното печене на камадо е практически същото като лятното. Ако печете целогодишно, това е аргументът за такъв уред.
Подготовката
- Изчистете снега и леда от купата и капака преди паленето. Топящ се сняг върху жарава я гаси.
- Дръжте въглищата на сухо и на топло. Студените и влажни се палят трудно.
- Разпалете с комин - при студ той е по-надежден от пирамидата.
- Пригответе всичко предварително. При -5 °C не се тича до кухнята за забравена подправка.
- Осигурете стабилна основа. Заледени плочки и барбекю с жарава са лоша комбинация.
Никога не внасяйте барбекю или жарава на закрито, за да се стоплите. Това е най-честата причина за смъртни отравяния с въглероден оксид у нас. Горещото барбекю остава навън, докато изстине напълно, и чак тогава се прибира.
Дребните неща, които правят разликата
- Дълги ръкавици. Тънките зимни ръкавици не са за жарава, а с дебели не се работи.
- Дълги щипки - стоите по-далеч от студения метал.
- Термометър със сонда с кабел - четете отвън, без да отваряте.
- Затопленa чиния за месото - иначе изстива, докато го занесете вътре.
- Затваряне на отворите накрая - гаси жаравата и пази остатъка за следващия път.
За целогодишно печене:
Може ли да се пече на въглища през зимата?
Да. Жаравата не се влияе от външната температура. Нужни са около 25-30% повече въглища и една трета повече време.
Кое барбекю е най-подходящо за зимата?
Керамичните камадо - дебелата керамика почти не се влияе от външната температура.
Може ли барбекю да се внесе на закрито?
Никога. Жаравата отделя въглероден оксид и това е причина за смъртни отравяния всяка година.
Какво да направя преди зимно печене?
Изчистете снега и леда от купата, дръжте въглищата сухи и разпалете с комин - при студ е по-надежден.
