Разходът на гориво определя две неща: колко ще ви струва едно печене и колко пъти ще станете да доливате. Разликите между уредите са в пъти, не в проценти.
Ориентировъчен разход при бавно печене
| Уред | Гориво на час | Едно пълнене държи |
|---|---|---|
| Камадо | 0,2-0,4 кг | 10-15 часа |
| Вертикален смоукър | 0,4-0,8 кг | 4-8 часа |
| Барбекю с капак, две зони | 0,6-1 кг | 2-4 часа |
| Барбекю без капак | 1-1,5 кг | 1-2 часа |
Числата са за бавно печене при 110-130 °C. При високотемпературно всичко се удвоява.
Защо камадото харчи толкова малко: дебелата керамика не пуска топлината навън, а плътното затваряне не пуска въздух вътре. Малко кислород значи бавно горене - оттам идват и 15-те часа от едно пълнене.
Какво увеличава разхода
- Течове - най-големият фактор при смоукърите. Вижте как се запушват.
- Вятър - вижте печене при вятър.
- Отваряне на капака - всяко отваряне значи ново разгаряне.
- Студ - зимата добавя 25-30% при металните уреди, почти нищо при камадото.
- Дребно гориво и прах в плика - изгаря за минути.
- Пепел, задушаваща жаравата - при дълги печения се натрупва.
Как се смята за конкретно печене
- Вземете часовете по ориентира за вашето месо и добавете час резерв.
- Умножете по разхода на час от таблицата.
- Добавете 30% - за разпалване, вятър и отваряния.
Пример: ребра, 4 часа, вертикален смоукър при 0,6 кг/ч → 2,4 кг + 30% ≈ 3 кг, тоест един стандартен плик.
Брикети или въглища
За дълго печене брикетите са по-икономични - горят по-хладно и по-дълго при същата маса. Въглищата дават по-висока температура, но свършват по-бързо. Подробното сравнение е в въглища или брикети.
Не пестете от количеството при зареждане. Напълнете горивната камера догоре и запалете само малка част - неизгорялото остава за следващия път, ако накрая затворите отворите. Недостатъчното гориво по средата на 6-часово печене е много по-скъпа грешка от малко излишък.
Икономични уреди:
Колко гориво харчи смоукърът на час?
Вертикалният смоукър - около 0,4-0,8 кг на час при бавно печене. Камадото - между 0,2 и 0,4 кг.
Защо камадото харчи толкова малко?
Дебелата керамика задържа топлината, а плътното затваряне ограничава въздуха. Малко кислород значи бавно горене.
Колко въглища да купя за 4-часово печене?
Умножете часовете по разхода на уреда и добавете 30%. За смоукър това е около 3 кг, тоест един стандартен плик.
Кое гориво е по-икономично за дълго печене?
Брикетите. Горят по-хладно и по-дълго при същата маса.
