Спорът е стар и има прост отговор: зависи какво печете. Двете горива се държат различно и правилният избор се определя от продължителността на печенето, а не от предпочитанията.
Сравнението
| Дървени въглища | Брикети | |
|---|---|---|
| Разпалване | По-бързо | По-бавно |
| Максимална температура | По-висока | По-ниска |
| Продължителност | По-кратка | Значително по-дълга |
| Стабилност на температурата | Променлива | Много стабилна |
| Количество пепел | По-малко | Повече |
| Аромат | Дървесен | По-неутрален |
| Еднаквост на парчетата | Различни размери | Еднакви |
Правилото: въглища за кратко и силно - пържоли, кюфтета, наденици, зеленчуци. Брикети за дълго и равномерно - цели пилета, ребра, всичко с капак над час.
Защо въглищата са по-горещи
Дървените въглища са изгорено дърво и почти нищо друго. Палят се бързо, дават висока температура и изгарят по-скоро. Брикетите са пресован материал със свързващо вещество - горят по-хладно, но много по-дълго и с равен темп.
Именно равният темп прави брикетите подходящи за метода „змия" и за всяко печене, при което не искате да пипате огъня с часове.
На какво да гледате при покупка
- Едрина. Пликът с дребни парчета и прах е загубени пари - те горят за минути.
- Порода дървесина. Твърдите дървета - дъб, бук, габър - дават по-дълго и по-качествено гориво.
- Състав на брикетите. Прочетете етикета. Годните са от дървесен материал със скорбялно свързващо вещество.
- Влажност. Плик, стоял на дъжда, не се пали и дими.
Избягвайте брикетите за „бързо палене", напоени с разпалваща течност. Те носят същия проблем като самата течност - вкус на разтворител в храната. Ако все пак ги ползвате, изчакайте пълно посивяване, преди да сложите каквото и да е на скарата.
Смесване
Комбинацията работи и много хора я използват, без да я наричат така: слой брикети отдолу за продължителност и шепа въглища отгоре за бърз старт и висока температура в началото. За печене с капак това е доста практично решение.
За аромат отделно се добавя чипс или късове дървесина - това е трети въпрос, различен от горивото.
Свързани продукти:
Кое е по-добро - дървени въглища или брикети?
Въглищата са по-подходящи за кратко и силно печене, брикетите - за дълго и равномерно. Изборът зависи от това какво готвите.
Кое гори по-дълго?
Брикетите. Те горят по-хладно, но значително по-дълго и с по-равномерна температура.
Може ли да се смесват въглища и брикети?
Да. Брикети отдолу за продължителност и въглища отгоре за бърз старт е практично решение при печене с капак.
Добри ли са брикетите за бързо палене?
Не особено. Те са напоени с разпалваща течност и придават вкус на разтворител, ако не се изчака пълното им посивяване.
