Ръждата почти никога не идва от готвенето. Тя идва от онези двадесет минути след миенето и от мястото, където съдът стои останалото време.
Правилото в три стъпки
- Сух. Не „избърсан", а сух - 1-2 минути на котлона след кърпата. Влагата в порите на метала не се вижда.
- Смазан. Няколко капки масло, разнесени с хартия, после избърсване почти до сухо. Мазен слой събира прах и гранясва.
- Проветрив. Затворено пространство със застоял въздух е по-лошо от отворен рафт.
Къде да не стои
| Място | Проблем |
|---|---|
| Шкаф под мивката | Влага от тръбите |
| Мазе или гараж без отопление | Кондензация при смяна на сезона |
| Балкон и навес | Влага от въздуха, дори под покрив |
| Фурна, която се ползва за пара | Влага при всяко готвене |
| Найлонов плик | Задържа влагата вътре |
Капакът никога не се затваря плътно. Тенджера или казан с притиснат капак задържа влага вътре и ръждясва отвътре, докато отвън изглежда идеално. Сложете сгъната кърпа или коркова подложка между съда и капака, за да остане процеп.
При подреждане един върху друг
Чугун върху чугун ожулва подправянето и на двата съда. Сложете хартиена кърпа, кухненска кърпа или филц между всеки два. Това предпазва и от блъскане при вадене - важно при емайлираните, където ударът е непоправим.
Дълго съхранение
Ако съдът няма да се използва месеци - например сезонен казан или плоча за барбекю:
- Малко по-щедър слой масло от обичайното.
- Увийте в хартия или памучна кърпа, не в найлон.
- Оставете на сухо и отопляемо място, не в мазе.
- Проверявайте веднъж на два-три месеца.
- Преди първата употреба - измийте, за да махнете гранясалото масло.
Ако все пак се появи ръжда: това не е авария. Половин час работа по описания начин и съдът е като нов. Чугунът просто не се съсипва от такива неща.
[[IMG:92-1 | Чугунени съдове, подредени на рафт с кърпи между тях | Снимка на организирано съхранение]]
Свързани продукти:
Как се съхранява чугун без ръжда?
Напълно сух, с тънък слой масло, на проветриво и сухо място. Влагата, а не готвенето, причинява ръждата.
Може ли чугун да се държи в шкафа под мивката?
Не е добра идея - влагата от тръбите е една от честите причини за ръжда.
Трябва ли капакът да е затворен при съхранение?
Не. Плътно затвореният капак задържа влага и съдът ръждясва отвътре. Оставете процеп с кърпа или подложка.
Как се съхранява чугун през зимата, ако не се използва?
С по-щедър слой масло, увит в хартия или памучна кърпа - не в найлон - на сухо и отопляемо място.
