Малко кухненски съдове предизвикват толкова притеснение при купуване. „Ами ако го измия неправилно?", „Ами ако ръждяса?", „Ами ако сготвя доматен сос?" Отговорът на почти всички тези въпроси е един и същ: нищо непоправимо няма да се случи.
Какво може да се поправи - тоест почти всичко
| Случило се е | Колко е сериозно | Решение |
|---|---|---|
| Ръжда по повърхността | Козметично | 30 минути работа |
| Храната лепне | Временно | Още няколко слоя подправяне |
| Изгоряло и загорено дъно | Козметично | Изстъргва се и се подправя наново |
| Мит е със сапун | Нищо | Нищо не се прави - митът е стар |
| Петна и неравен цвят | Нормално | Изравнява се от само себе си с времето |
| Стоял е в мивката цяла нощ | Поправимо | Изсушава се, при нужда се маха ръждата |
Основната идея: подправянето е слой масло, свързан химически с метала. Може да се отнеме и може да се сложи наново. Металът отдолу не се променя - той е дебел няколко милиметра и надживява всички ни.
Двете неща, които наистина съсипват чугун
За честност - има два случая, в които съдът не се спасява.
1. Пукнатина от температурен шок. Ако нажежен тиган се потопи в студена вода или се залее със студена течност, металът може да се пукне. Разликата в разширяването между вътрешния и външния слой е достатъчна. Затова оставяйте съда да се охлади, преди да го миете, и не сипвайте студена вода в горещ тиган.
2. Изпускане върху твърд под. Чугунът е здрав, но е крехък - той не се огъва, а се чупи. Паднал върху плочки тиган може да се разцепи или да загуби парче от ръба.
Пукнат чугун не се използва. Пукнатината се разширява при нагряване и съдът може да се разпадне върху огъня. Няма домашен ремонт - заваряването на чугун изисква специална техника и не се прави за кухненски съдове.
Защо въобще се страхуваме
Голяма част от правилата, които се предават от поколение на поколение, са наследство от времето, когато сапунът е бил на основата на луга и наистина е ял мазнината. Днешният препарат за съдове е друга химия. Останалото са предпазни съвети, превърнали се в забрани.
Ако тепърва купувате, започнете с нещо, което ще ползвате често - тиган 25 см или 30 см. Целият асортимент е в Изделия от чугун.
[[IMG:77-1 | Чугунен тиган с петна и неравен цвят до същия тиган след подправяне | Преди и след, на неутрален фон]]Може ли чугунен тиган да се съсипе?
Практически само по два начина - пукнатина от температурен шок и счупване при изпускане. Всичко останало, включително ръжда и залепване, се поправя.
Опасно ли е, ако чугунът ръждяса?
Не. Повърхностната ръжда се маха за около половин час и след повторно подправяне съдът е като нов.
Може ли да се използва пукнат чугунен съд?
Не. Пукнатината се разширява при нагряване. Такъв съд се изважда от употреба.
Защо не бива да заливам горещ тиган със студена вода?
Резкият температурен спад може да пукне метала. Изчакайте съдът да се охлади преди миене.
