Твърде малко въглища значи сурово месо и второ палене. Твърде много значи изхвърлена жарава и прегоряла вечеря. Сметката е проста, ако тръгнете от площта, а не от плика.
Ориентировъчните количества
| Диаметър / площ | Директно печене | Две зони | Дълго с капак |
|---|---|---|---|
| до 40 см | 0,7-1 кг | 0,8-1,2 кг | 1,5 кг |
| 44-50 см | 1-1,5 кг | 1,2-1,8 кг | 2-2,5 кг |
| над 55 см | 1,5-2 кг | 1,8-2,5 кг | 3 кг и нагоре |
За ориентир: пълен комин за разпалване е около 1,5-2 кг, а стандартният плик от 3 кг стига за две обикновени печения.
По-полезното правило от килограмите: въглищата трябва да образуват един слой, в който парчетата се допират, върху онази част от площта, на която ще печете. За две зони - върху половината. Толкова.
Кога трябва повече
- Вятър - изгарят осезаемо по-бързо, вижте печене при вятър и дъжд.
- Студ - повече гориво и по-дълго загряване.
- Барбекю без капак - топлината си отива нагоре.
- Печене над един час - планирайте доливане.
- Дебели парчета месо - искат по-дълго време на умерена жарава.
Доливане по време на печене
При печения над час се долива, и е важно как. Пресни въглища, хвърлени направо върху жаравата, димят и дават лош вкус, докато се разгорят.
- Запалете новите въглища отделно - в комин или в края на купата.
- Добавяйте ги, когато вече са посивели.
- Ако нямате как - сложете ги встрани и изчакайте да се разгорят, преди да върнете месото над тях.
Не гасете жаравата с вода. Освен облака пара и пепел, резкият температурен шок пука емайла и деформира тънката ламарина. Правилното е да се затворят отворите и капакът - огънят гасне сам за 20-30 минути. За остатъка вижте какво да правим с пепелта.
Свързани продукти:
Колко въглища трябват за едно печене?
Около 1-1,5 кг за барбекю 44-50 см при директно печене. По-полезното правило е един слой допиращи се парчета върху площта, на която ще печете.
Колко въглища побира един комин за разпалване?
Пълен комин е около 1,5-2 килограма.
Как се долива по време на печене?
Новите въглища се палят отделно и се добавят, след като посивеят. Пресни въглища върху жаравата димят и развалят вкуса.
Може ли жаравата да се гаси с вода?
Не. Температурният шок поврежда емайла и деформира ламарината. Затворете отворите и капака - огънят гасне сам.
