Газовото барбекю може да опушва. Не така, както го прави специализиран опушвач, но достатъчно, за да усетите разликата - и без да купувате втори уред.
Как се прави
- Напълнете кутията за опушване със сух чипс и я поставете директно върху решетката над една горелка - възможно най-близо до пламъка.
- Включете само тази горелка и я оставете на средна до висока мощност. Останалите горелки стоят изключени.
- Затворете капака и изчакайте да излезе дим. Обикновено отнема 8-12 минути.
- Сложете месото от изключената страна и не го местете над пламъка.
- Регулирайте температурата с включената горелка, следейки термометъра.
Какво да очаквате честно
Ароматът е по-лек от този при въглищен уред. Причината е проста: на газово няма горящи въглища, които сами по себе си дават дим - има само дървесината в кутията. Резултатът е ясно доловим, но не толкова плътен.
Ограничението, за което никой не пише: повечето газови барбекюта трудно държат под 130 °C дори с една горелка на минимум. За класическо бавно печене при 110 °C това е проблем. Работещото решение е да приемете по-висока температура и по-кратко печене, а не да гоните числа, които уредът не може да задържи.
Какво помага
- Две кутии вместо една - на по-големите уреди с 4 и повече горелки.
- Тавичка с вода в изключената зона - стабилизира температурата и задържа влага.
- Сух чипс, не накиснат - вижте защо накисването само отлага дима.
- Смяна на всеки 30-40 минути, докато сте в първата третина от печенето.
Не правете това
Не сипвайте чипс директно върху предпазителите или лава камъните. Пепелта запушва отворите на горелките и се чисти трудно, а част от дървесината пада в горивната камера.
Какво ви трябва:
- Метална кутия за чипс за опушване - задължителна при газово
- Чипс за опушване - формата, подходяща за кутия
- Цялата категория за опушване
Може ли да се опушва на газово барбекю?
Да, с метална кутия за опушване, поставена над включена горелка, докато месото стои в изключената зона при затворен капак.
Защо ароматът е по-слаб от този на въглищно барбекю?
Защото при газовото димът идва само от дървесината в кутията, а при въглищното и самите въглища добавят аромат.
Колко време отнема, докато излезе дим?
Обикновено 8-12 минути след включване на горелката под кутията.
Мога ли да сложа чипса директно върху лава камъните?
Не е добра идея. Пепелта запушва отворите на горелките и почистването е трудно. Използвайте кутия.
