Управлението на огъня се свежда до едно изречение: стигнете до целта отдолу и не я прескачайте. Всичко останало са подробности около това правило.
Защо посоката има значение
Вдигането на температурата е лесно - отваряте отвор и след 15 минути сте по-високо. Свалянето е бавно, защото металът и керамиката вече са поели топлина и я връщат обратно в камерата. При камадо това отнема 30-40 минути.
Затова целта се доближава плавно, отдолу, а не с пълно отваряне и последващо гасене.
Осемте стъпки за начинаещ
Напълнете горивото студено
Повече, отколкото мислите, че трябва. Излишъкът остава неизгорял и не се хаби.
Запалете само малка част
Шепа въглища от комин или две-три кубчета за разпалване в средата.
Отворете двата отвора наполовина
И затворете капака.
Следете как се качва
Когато остават 20-25 °C до целта, притворете долния отвор.
Изчакайте 20 минути
Не пипайте нищо през това време.
Донастройте с малки движения
Милиметри, не сантиметри. Всяка промяна се вижда след 10-20 минути.
Сложете месото
Чак когато температурата е стабилна поне 15 минути.
Оставете уреда на мира
Всяко отваряне на капака връща назад. Ако сте прескочили нагоре, притворете долния отвор до една четвърт, оставете горния и чакайте – пълното затваряне гаси огъня.
Ако прескочите нагоре - не затваряйте всичко наведнъж. Пълното затваряне гаси огъня и после трябва да палите отначало. Притворете долния отвор до една четвърт, оставете горния и чакайте. При камадо още: отворете капака за 30 секунди, за да излезе горещият въздух, и затворете.
Какво прави какво
| Действие | Ефект | За колко време |
|---|---|---|
| Отваряне на долния отвор | Вдига температурата | 10-20 минути |
| Притваряне на долния | Сваля я | 20-40 минути |
| Затваряне на горния | Гаси и задимява | Не се прави при печене |
| Отваряне на капака | Спад и после скок | 15 минути връщане |
| Добавяне на студени въглища | Спад, после бавно вдигане | 20-30 минути |
Повече за разделението на ролите между двата отвора - в контрол на температурата с отворите. А за това кога изобщо да се намесвате - в намерете диапазона, не гонете числото.
Свързани продукти:
- Кубчета за разпалване
- Късове за опушване - за аромат при дълго печене
- LANDMANN Kamado Small 16″
- Всички барбекюта на дървени въглища
Как се достига целевата температура?
Плавно и отдолу. Притваря се долният отвор, когато остават 20-25 °C до целта, и се изчаква 20 минути.
Какво да правя, ако прескоча температурата?
Притворете долния отвор до една четвърт и чакайте. Не затваряйте всичко - това гаси огъня.
Колко въглища се слагат в началото?
Повече, отколкото смятате, че трябват - пали се само малка част. Неизгорялото остава за следващия път.
Кога се слага месото?
Когато температурата е стабилна поне 15 минути, не веднага след достигането ѝ.
