Плочата и скарата вършат различни неща. Купуването на плоча не е надграждане на скарата, а добавяне на втора възможност - и си струва да знаете коя за какво.
Сравнението
| Скара (пръти) | Плоча (плътна) | |
|---|---|---|
| Следи по месото | Да, класическите | Не, равномерна коричка |
| Дребни продукти | Падат | Остават |
| Течни неща и яйца | Не | Да |
| Мазнината | Пада в жаравата, дими | Остава и пържи |
| Аромат от дима | По-силен | По-слаб |
| Пламвания | Чести при тлъсто | Почти няма |
| Почистване | По-трудно | По-лесно |
Правилото: скарата за неща, които искат дим и следи - пържоли, кебапчета, наденици, пиле. Плочата за неща, които биха паднали или изтекли - скариди, дребни зеленчуци, яйца, палачинки, smash бургери, риба на филе.
Двустранните плочи
Повечето чугунени плочи имат гладка и оребрена страна. Това на практика е два инструмента в един: оребрената прави следи и пропуска мазнината в каналите, гладката работи като тиган.
- Оребрената - месо, което искате с белези.
- Гладката - всичко, което тече, се разпада или е дребно.
Такива са трите размера CAST LINE - от 40 до 50 см.
Практичните разлики
Плочата иска повече загряване. Дебелият чугун поема топлина - дайте му 10-15 минути, преди да сложите нещо. На скарата 5 минути стигат.
Плочата задържа топлина. Затова прави по-добра коричка при smash бургери и по-равномерно пържене - тя не изстива при слагане на студен продукт.
Плочата не прощава лош слой. При нея цялата повърхност е в контакт с храната, така че лепненето е по-осезаемо - вижте защо храната лепне.
Не сипвайте студена вода върху гореща плоча. Дебелият чугун е точно материалът, който се пука от температурен шок. Оставете я да изстине, изтъркайте я и я намажете - процедурата е в почистване на чугунена скара.
Плочи:
Плоча или скара за грил?
Скарата за неща, които искат дим и следи - пържоли, кебапчета, пиле. Плочата за дребни, течни или разпадащи се продукти.
За какво служат двете страни на плочата?
Оребрената прави следи и отвежда мазнината, гладката работи като тиган - за яйца, скариди и smash бургери.
Колко се загрява чугунена плоча?
10-15 минути. Дебелият чугун поема топлина по-бавно от прътите на скарата.
Може ли плочата да се залива с вода?
Не. Дебелият чугун се пука от температурен шок. Оставете я да изстине.
