Забелязвате бяло петънце с остри ръбове на дъното на емайлираната тенджера. Първият въпрос е дали храната става за ядене, а вторият - дали съдът още може да се използва. Отговорите зависят от това къде точно е отчупването.
Къде е отчупено
| Място | Сериозност | Какво се прави |
|---|---|---|
| Външна стена | Козметично | Нищо; следете за ръжда |
| Горен ръб | Козметично | Мястото се маже с масло след миене |
| Ръб на капака | Козметично | Същото |
| Вътрешна стена | Внимание | Наблюдава се; може да се разширява |
| Дъно, готварска повърхност | Сериозно | Съдът се сменя |
Изхвърлете храната от готвенето, при което е станало. Парчето емайл е стъкло с остри ръбове и е някъде в ястието. Няма как да се намери с бъркане и няма разумен начин да се провери. Това важи само за ястието, при което сте чули или видели отчупването - следващите готвения не са проблем.
Опасен ли е самият емайл
Емайлът е стъкловидна маса, слята с метала при висока температура. Като материал той не е токсичен и не отделя вещества в храната. Рискът не е химичен, а механичен - остро парче в ястието.
Отделен въпрос са много старите съдове с неясен произход, при които съставът на емайла не е известен. За съдове от последните десетилетия, продавани в ЕС, това не е тема.
Може ли да се използва след това
Отчупване отвън или по ръба - да, спокойно. Голото място ще потъмнее и може да хване лека ръжда; избърсвайте го с малко масло след миене и това е.
Отчупване на готварската повърхност - тук е границата. Оголеното желязо ще ръждясва, храната ще лепне точно там, а ръбът на емайла около дупката е подкопан и продължава да се рони при всяко нагряване и охлаждане. Един-два месеца по-късно петното е три пъти по-голямо.
Практичното правило: отвън - използвайте го спокойно. Отвътре на дъното - планирайте замяна. Няма домашен ремонт: емайлът се нанася при над 800 °C и никакво лепило или боя не е годно за контакт с храна.
Как се предотвратява
- Не оставяйте съда да се удари в мивката или в друг съд.
- Дървени или силиконови прибори, не метални.
- Не заливайте горещ емайл със студена вода.
- Не нагрявайте празен емайлиран съд на силен огън.
- При подреждане слагайте кърпа между съдовете.
Ако търсите съд, който издържа на груба употреба и се възстановява от всичко - това е голият чугун.
[[IMG:86-1 | Отчупен емайл по ръба на чугунена тенджера, снимано отблизо | Ако имате повреден съд под ръка]]
За замяна:
Опасно ли е, ако емайлът се отчупи?
Самият емайл не е токсичен. Рискът е механичен - отчупеното парче е остро стъкло. Изхвърлете храната от готвенето, при което е станало.
Може ли да се готви в съд с отчупен емайл?
Ако отчупването е отвън или по ръба - да. Ако е на готварската повърхност, петното се разширява и съдът се сменя.
Може ли отчупен емайл да се поправи?
Не. Емайлът се нанася при над 800 °C и няма домашно средство, годно за контакт с храна.
Защо емайлът се отчупва?
От удар, от рязка смяна на температурата и от нагряване на празен съд на силен огън.
