Мазнината капе върху нещо горещо, изпарява се и парите се подпалват. Пламъкът тръгва нагоре, обхваща месото и за десет секунди пържолата е черна отвън и сурова отвътре. Това не е дефект на уреда - това е нормалната физика на печенето, която трябва да се управлява.
Защо газовото гори по различен начин
При въглищното мазнината пада върху жарава и дава дим и аромат. При газовото пада върху топлинните дефлектори - металните козирки над горелките. Те са проектирани точно за това: да изпарят мазнината, преди да стигне до пламъка.
Проблемът започва, когато по дефлекторите се натрупа стар нагар. Той се подпалва много по-лесно от прясната мазнина и вече не гасне сам.
Ако подпалванията са зачестили в последно време - причината почти сигурно е чистотата, не техниката. Уред, който две години не е чистен отвътре, се подпалва при всяко по-тлъсто месо.
Какво се прави в момента на подпалването
- Преместете месото в изключената зона - вижте как се прави индиректна зона.
- Намалете или изключете горелката под пламъка.
- Затворете капака, ако пламъкът е малък - без кислород гасне за секунди.
- Изчакайте да спадне и върнете месото.
Никога вода върху горяща мазнина. Водата се превръща в пара мигновено и изхвърля горящата мазнина нагоре и настрани - точно към лицето и ръцете ви. Това важи еднакво за кухня и за барбекю. При голям пламък: затворете капака, изключете горелките, затворете крана на бутилката и се отдръпнете.
Как се предотвратява
| Мярка | Колко помага |
|---|---|
| Чисти дефлектори | Най-много |
| Изпразнена тавичка за мазнина | Много |
| Изрязана излишна тлъстина от месото | Много |
| Печене на средна вместо максимална мощност | Осезаемо |
| Свободна зона без включена горелка | Осезаемо |
| Подсушено месо преди слагане | Малко |
Почистването, което решава проблема
- Изстинал уред, извадени решетки.
- Извадете дефлекторите и изстържете нагара с шпатула или телена четка.
- Изпразнете и измийте тавичката за мазнина - тя е и мястото, откъдето тръгват най-неприятните пожари.
- Проверете отворите на горелките за запушване.
- Сглобете и загрейте на максимум 10 минути.
Два пъти в сезона стигат за повечето хора. При често печене на тлъсто месо - на всеки месец.
Модели с добро отвеждане на мазнината:
Защо се подпалва мазнината в газовото барбекю?
Капещата мазнина се изпарява върху горещите дефлектори и парите се подпалват. При натрупан стар нагар това става много по-лесно.
Какво се прави при подпалване?
Преместете месото в изключената зона, намалете горелката и затворете капака. Без кислород пламъкът гасне за секунди.
Може ли да се гаси с вода?
Не, никога. Водата се превръща в пара мигновено и изхвърля горящата мазнина нагоре и настрани.
Колко често се чисти газовото барбекю отвътре?
Два пъти в сезона за повечето хора, а при често печене на тлъсто месо - веднъж месечно.
