Може, и разликата се усеща. Но ако купувате газово барбекю заради опушването, има няколко неща, които решават дали ще сте доволни - и те не се виждат в спецификацията.
Практическата страна - къде се слага кутията, коя горелка се пали и колко трае димът - е описана подробно в опушване на газово барбекю. Тази статия е за избора на уред.
Какво прави разликата
| Характеристика | Защо е важна |
|---|---|
| Плътно прилягащ капак | Задържа дима; хлабав капак го изпуска за минути |
| Три или повече горелки | Една за дима, останалите изключени за месото |
| Горелка, която върви ниско | Решава дали ще удържите под 150 °C |
| Термометър в капака | Без него работите на сляпо |
| Достъп до решетката отдолу | За доливане на чипс, без да местите месото |
| Чугунени решетки | Задържат топлина и изравняват колебанията |
Едно предупреждение за инфрачервените
Инфрачервените горелки - TRU-Infrared при Char-Broil или инфрачервената горелка при Napoleon - са отлични за запечатване при висока температура. За опушване обаче не са предимство: те работят силно и не се управляват добре в ниския диапазон. Ако уредът има и обикновени горелки, опушвайте с тях.
Какво реално очаквайте
Ароматът е по-лек от този на въглищен уред. Причината е физическа: при въглищата и самата жарава дава дим, а при газовото димът идва само от дървесината в кутията. Резултатът е ясно доловим, но не толкова плътен, и това не се компенсира с повече чипс - повече чипс дава горчивина, не повече аромат.
Ако опушването ви е главното, честният съвет е хибриден или въглищен уред, а не газов. Газовото барбекю опушва добре за уред, който не е предназначен за това - но специализиран смоукър прави друго нещо.
Минималният комплект
- Метална кутия за чипс - задължителна; директно върху дефлекторите не се сипва
- Чипс за опушване - формата, подходяща за кутия
- Термометър, ако уредът няма
Газови барбекюта, подходящи за опушване:
- Rexon PTS 3.1 с чугунени решетки
- LANDMANN COOL BLACK 4.1 maxX
- Хибридно TRITON MAXX - ако искате и въглища
- Всички газови барбекюта
Може ли да се опушва на газово барбекю?
Да, с метална кутия за опушване над включена горелка и месото в изключената зона при затворен капак.
Какво да гледам, ако искам да опушвам на газово?
Плътно прилягащ капак, поне три горелки, горелка, която върви на ниска мощност, и термометър.
Подходящи ли са инфрачервените горелки за опушване?
Не особено. Те работят силно и не се управляват добре в ниския диапазон. Опушвайте с обикновените горелки на уреда.
Ще е ли ароматът като при въглищно барбекю?
Не. При газовото димът идва само от дървесината в кутията, затова е по-лек. Повече чипс не помага - води до горчивина.
