Чугунът работи на индукция - той е феромагнитен и това е точно материалът, за който индукционната плоча е направена. Въпросите са другаде: в стъклокерамиката отдолу и в начина на нагряване.
Индукция
Работи без изключение при плоско дъно. Три уговорки:
- Загрявайте постепенно. Индукцията вкарва мощност само в зоната на бобината. Празен чугун на максимум създава горещо петно в средата, докато краищата са студени - това е напрежение в метала. Започвайте на 50% и вдигайте след минута-две.
- Кръгло дъно не става. Чугуненият уок със заоблено дъно не прави достатъчен контакт. За индукция е нужен уок с плоско дъно като уок тиган 30 см LITINA.
- Диаметърът има значение. Съд, доста по-голям от зоната, се нагрява само в средата.
Стъклокерамиката е чувствителна, чугунът е тежък. Никога не плъзгайте чугунен съд по плота - грапавото дъно оставя драскотини, които не се махат. Вдигайте и слагайте. Изпуснат от 20 см чугунен тиган може да счупи стъклокерамична плоча, а това е ремонт, съизмерим с цената на нов плот.
Стъклокерамика с котлон
Работи, но по-бавно - топлината минава през стъклото. Освен това при класическите стъклокерамични плочи има ограничение на теглото, което производителят посочва в упътването. Проверете го, преди да сложите 10-литров казан.
Съвместимост накратко
| Уред | Гол чугун | Емайлиран |
|---|---|---|
| Индукция | Да, плоско дъно | Да |
| Стъклокерамика | Да, внимателно | Да, внимателно |
| Газов котлон | Да | Да |
| Класически ток | Да | Да |
| Фурна | Да | Да, до посоченото |
| Открит огън | Да | С внимание |
| Барбекю | Да | С внимание |
Дървените дръжки
Тигани с дървена дръжка като този 24 см не влизат във фурна с дръжката. При повечето модели тя се сваля - проверете в описанието.
[[IMG:88-1 | Чугунен тиган върху индукционен плот | Кадър отгоре, с включен дисплей]]
Подходящи за индукция:
Може ли чугун на индукция?
Да. Чугунът е феромагнитен и е сред най-подходящите материали за индукция, стига дъното да е плоско.
Може ли чугун върху стъклокерамичен плот?
Да, но съдът се вдига, а не се плъзга - грапавото дъно драска стъклото. Проверете и ограничението за тегло в упътването на плота.
Работи ли чугунен уок с кръгло дъно на индукция?
Не. Заобленото дъно не прави достатъчен контакт със зоната. Нужен е уок с плоско дъно.
Защо да не загрявам чугуна веднага на максимум?
Индукцията нагрява само зоната на бобината и създава горещо петно в средата, докато краищата са студени. Постепенното загряване разпределя топлината.
