Кошниците и шишовете решават един и същ проблем - как да печете нещо, което не стои на скарата. Разликата е, че единият е удобен, а другият дава повече контрол.
Кошниците
Кога си струват:
- Дребни зеленчуци, които падат между прътите.
- Риба на филе, която се разпада при обръщане.
- Скариди и морски дарове.
- Когато трябва да обърнете двайсет неща наведнъж.
Кога не си струват:
- За месо, което и без това стои на скарата.
- Когато искате хубави следи - кошницата ги пречи.
- Ако е с тънки телове - огъва се и вече не се затваря.
Единственият истински аргумент за кошница е обръщането наведнъж. Всичко останало се прави и с шпатула. Ако печете за много хора, тя пести реално време; ако сте двама - по-скоро не.
Шишовете
| Вид | Предимство | Недостатък |
|---|---|---|
| Кръгли метални | Евтини, лесни | Месото се върти около тях |
| Плоски метални | Месото не се върти | По-трудно се вкарват |
| С дървена дръжка | Хващат се без ръкавица | Дръжката загаря, ако е над огъня |
| Дървени | Евтини, за еднократно | Горят; искат накисване 30 мин |
Кръглите шишове са причината шишчетата да не се обръщат. Като завъртите шиша, месото остава на място и другата страна не се пече. Плоският или двойният шиш решава това окончателно - това е единствената съществена разлика между евтин и добър шиш.
Три неща, които подобряват шишчетата
- Еднакви парчета. Различните размери значат, че едните загарят, докато другите са сурови.
- Не натъпквайте. Малко разстояние между парчетата значи, че топлината минава.
- Зеленчуците отделно. Те и месото се готвят с различна скорост - на един шиш винаги едното страда.
Кога и двете не си струват
Ако печете основно пържоли, кебапчета и наденици, нито кошница, нито шишове ще ви трябват. Това е класическият случай, в който голям комплект дава двайсет части, а вие ползвате три.
Шишове и кошници:
Струва ли си кошница за барбекю?
Ако печете дребни зеленчуци, риба на филе или морски дарове - да. За месо, което и без това стои на скарата - не.
Защо шишчетата не се обръщат?
Заради кръглите шишове - месото се върти около тях. Плоският или двойният шиш решава това.
Трябва ли дървените шишове да се накисват?
Да, около 30 минути, иначе горят на скарата.
Може ли месо и зеленчуци на един шиш?
По-добре не. Готвят се с различна скорост и винаги едното страда.
